Zwetschgenwasser
Das Zwetschgenwasser ist das „Herzstück“ der süddeutschen Brennereikultur. Es ist oft etwas rustikaler und kräftiger als die feingliedrige Mirabelle. Die Zwetschge behält beim Brennen ihre Struktur und Säure besser als die rundliche Pflaume. Deshalb ist ein Zwetschgenwasser meist aromatischer und weniger „flach“ als ein reiner Pflaumenbrand. Und, gut Ding will Weile haben: Direkt nach dem Brand ist es oft noch etwas „ruppig“. Erst nach 1–2 Jahren (oder deutlich länger) wird es weich und harmonisch. Unser Albschluck Zwetschgenwasser ist der Klassiker nach einem deftigen Braten oder Vesper auf der Alb.
Um die Fruchtnoten unserer Feinen Destillate von Albschluck möglichst voll zur Geltung zu bringen, sollte man zwei Dinge beachten:
Ideal sind 15 °C bis 18 °C Trinktemperatur. Zu kalter Brand „verschließt“ die Aromen, bei Zimmertemperatur entfaltet sich die Fruchtkraft am besten. Ein Tulpenglas (Edelbrandglas) eignet sich perfekt für einen vollen Genuss. Der bauchige Körper lässt das Aroma aufsteigen, während der schmale Kamin die Düfte direkt zur Nase leitet. Lass das Destillat gerne noch 1-2 Minuten atmen, dann kann unser Albschluck sein volles Aroma entfalten.
Selbstverständlich setzen wir bei allen unseren Albschluck Destillaten grundsätzlich keine zusätzlichen Aromen, Zucker oder Alkohol zu.
Schluck & Schmankerl
Albschluck Zwetschgenwasser passt gut zu:
Maultaschen
Steinobst und Röstaromen harmonieren stark. Unser Albschluck Zwetschgenwasser passt daher perfekt zu kräftigen, gerösteteten oder speckigen Varianten.
Des passt wie Topf ond Deckel.
Zwetschgen- oder Apfelstrudel
Die Kombination aus warmer Frucht, Zimt und Teig passt perfekt zur Steinobstaromatik des Brandes.
Wenn d’ Zwetschg’ im Strudel ond im Glas isch, dann isch des halt doppelt schee.
Reifer Bergkäse & Käsespätzle
Die würzige, leicht kristalline Struktur eines Bergkäses harmoniert hervorragend mit den warmen Zwetschgen‑ und Mandelnoten des Destillats.
Des isch wie a guad eingspieltes Ehepaar.
Geräuchertes Fleisch
Speck, Schinken oder Entenbrust bilden einen spannenden Kontrast zur Frische des Destillats und betonen seine Würze.
Des isch wie Veschper ond Feierabend.
Dunkle Schokolade
Bitterschokolade (70–80 %) verstärkt die Tiefe des Zwetschgenwassers und bringt seine Frucht klarer hervor.
Zamma wirds a klein´s Feschtle.
Vesperplatte / Brot & Butter
Brot, Butter, milder Käse und etwas Wurst — eine schlichte Kombination, die die Reinheit des Destillats betont.
A Veschperbrettle, wie sich´s ghört. So kennt mer sich.