Palmisch Birne
Die Palmischbirne ist eine sehr alte, robuste und charakterstarke Mostbirnensorte, die vor allem in den Streuobstgebieten Süddeutschlands (insbesondere Baden-Württemberg), Österreichs und der Schweiz eine lange Tradition hat. Sie wurde erstmals 1598 urkundlich erwähnt und 2005 zur Streuobsorte des Jahres in Baden-Württemberg gekürt.
Die Palmischbirne mit ihren süßherben Früchte gilt als hervorragende Brennbirne für hochwertige Birnenbrände mit kräftigem Aroma und ist auch ideal für Most und zum Dörren geeignet.
Aufgrund ihrer weiten Verbreitung ist sie auch unter Namen wie Böhmische Birne, Schwabenbirne oder Mädlesbirne bekannt.
Heute ist die Palmischbirne selten geworden und wurde deshalb in die "Arche des Geschmacks" von Slow Food aufgenommen, um sie vor dem Vergessen zu bewahren.
Um die Fruchtnoten unserer Feinen Destillate von Albschluck möglichst voll zur Geltung zu bringen, sollte man zwei Dinge beachten:
Ideal sind 15 °C bis 18 °C Trinktemperatur. Zu kalter Brand „verschließt“ die Aromen, bei Zimmertemperatur entfaltet sich die Fruchtkraft am besten. Ein Tulpenglas (Edelbrandglas) eignet sich perfekt für einen vollen Genuss. Der bauchige Körper lässt das Aroma aufsteigen, während der schmale Kamin die Düfte direkt zur Nase leitet. Lass das Destillat gerne noch 1-2 Minuten atmen, dann kann unser Albschluck sein volles Aroma entfalten.
Selbstverständlich setzen wir bei allen unseren Albschluck Destillaten grundsätzlich keine zusätzlichen Aromen, Zucker oder Alkohol zu.
Schluck & Schmankerl
Albschluck Palmisch Birne passt gut zu:
Maultaschen
Die würzig‑fruchtige Birne ergänzt die herzhafte Füllung und ist eine gute Wahl bei herzhaften Füllungen.
Des isch wie wenn d’ Oma sagt: No a Portion geht immer, aber trink vorher a Schlückle, sonscht schaffsch’s net.
Milder bis mittelkräftiger Weichkäse
Brie, Camembert oder junger Ziegenkäse harmonieren hervorragend mit der würzig‑fruchtigen Aromatik der Palmisch‑Birne. Die leichte Säure des Brandes sorgt für Balance.
Des ergänzt sich wie bei Oma ond Opa beim Veschper.
Feine Pasteten & Terrinen
Geflügelterrine, Leberpastete oder Wildpastete profitieren von der klaren Frische und der subtilen Würze des Birnenbrands.
Zamma wird's was Feins!
Helles Gebäck & Butterkuchen
Hefezopf, Brioche oder Butterkuchen unterstreichen die zarte Süße und die floralen Noten der Albschluck Palmisch Birne.
A Stückle Zopf ond dr Tag isch g´rettet.
Nussige Desserts
Walnuss‑ oder Mandelkuchen passen ideal, weil sie die warmen, leicht herben Untertöne der Birne aufnehmen.
Ond beide freuet sich!
Fruchtige Tartes & leichte Desserts
Birnen‑ oder Apfeltarte, Panna Cotta oder Vanillecreme ergänzen die feine Säure und die aromatische Tiefe des Brandes.
Der Brand hebt die Frucht raus, dass mer meint, des Obst winkt oim zua.
Mild geräuchertes Geflügel
Entenbrust oder Putenbrust mit leichter Rauchnote bilden einen spannenden Kontrast zur frischen, würzigen Birnenaromatik.
Des isch a richtig schee´s Paar.
Vesperplatte / Brot & Butter mit milden Komponenten
Brot, Butter, milder Käse und etwas Obst — schlicht, aber sehr passend, weil es die Reinheit des Destillats betont.
A Veschperbrettle, wie sich´s ghört. So kennt mer sich.